Lemon Curd

Ihr braucht:
4 Eier
150 g Zucker
75 ml Zitronensaft
1 EL Zitronenschale, abgerieben
75 g Butter

So geht's:
Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen.
Die Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Glasschale verrühren. Wenn ihr alles miteinander vermischt habt, dann müsst ihr fleissig weiterrühren, aber nun über dem Wasserbad. Die Masse 10-15 Minuten über dem kochenden Wasserbad rühren, solange bis die Masse dicklich und gelblich wird. Die Glasschüssel nun vom Wasserbad nehmen und nach und nach kleine Stückchen der Butter einrühren bis diese verschmolzen ist und eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Auskühlen lassen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mmmh, lecker! Bei mir gab's knapp zwei Einmachgläser voll. Die Engländer streichen sich die Lemon Curd auf's Brot, ich hab's mit dem Finger direkt aus der Schüssel geschleckt :-)

Was ihr sonst noch mit Lemon Curd machen könnt, zeige ich euch morgen.

xoxo Corina