Spaghetti Carbonara mit Spargel

Hallo meine Lieben

Wie war euer Wochenende? Mein Liebster und ich waren in den Bergen und haben ein paar herrliche Stunden im Schnee und in der Sonne verbracht.

Es gibt wieder Spargel. Lecker! Wir hatten gestern frischen Spargel mit Hühnchen, aber es blieb Spargel übrig. Dieser wurde heute wieder verwendet.

Für vier Personen braucht ihr:
ca. 400 Spargel vorgekocht und in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
100 g Bratspeck in Streifen geschnitten
1 Handvoll Schnittlauch oder Petersilie fein gehackt
1 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
4 Eier
2 dl Milch
60 g Parmesan gerieben
500 g Spaghetti

Spaghettiwasser aufsetzen und Spaghetti al dente kochen.
In der Zwischenzeit Speck kross braten. Zwiebeln, Knoblauch und Spargel zugeben und weiterdünsten. Dann vom Feuer nehmen.

Eier, Milch und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Schnittlauch zugeben und die Mischung mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sobald die Spaghetti al dente sind, abgiessen. In einer Bratpfanne die Spaghetti mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Ei-Mischung darüber giessen und unter geringer Hitze alles nochmals erwärmen. Nicht zu heiss, sonst stockt das Ei!

Anrichten, Geniessen!

Geniesst euren Sonntag Abend!

xoxo Corina